Zubereitungs-Video
Zutaten / Mengenrechner
Hinweis: Die angegebenen Mengen zur Dutch-Oven-Größe dienen lediglich als Orientierungshilfe und stellen keine verbindlichen Werte dar.
Schweinenacken (kg)
Topf: 9 Liter
Max. Füllmenge (80 %): 7,20 L
Ist-Füllmenge: –
Personen: –
Salz (≈1,2 % Ziel): –
- Schweinenacken
- Gemüsezwiebeln
- Fetakäse
- Zaziki
- Knoblauchknolle
- Drillingskartoffeln (Menge selbst bestimmen)
- Thymian
- Rosmarin
- Oregano
- Paprikapulver (edelsüß)
- Salz (≈ 1,2 % vom Fleisch, abzüglich Feta/Zaziki)
- schwarzer Pfeffer
Die richtige Kohlemenge
Größe wählen
Oben: 15
Unten: 8
| DO-Größe | Oben | Unten |
|---|---|---|
| Dutch Oven 4,5 L (ft4,5) | 10 | 6 |
| Dutch Oven 6 L (ft6) | 15 | 7 |
| Dutch Oven 9 L (ft9) | 15 | 8 |
| Dutch Oven 12 L (ft12) | 17 | 9 |
| Dutch Oven 18 L (ft18) | 22 | 12 |
Backofen (Umluft)
180 °C
Gasgrill (indirekt)
180 °C
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Moin Moin 🤗🌻
Schönes Rezept Dankeschön dafür.
Reichen 2,5 kg Fleisch bei meinem 9 l Dutch Ofen?
Liebe Grüße
Moin Marion,
Bitteschön und danke für deinen schönen Worte! 👴🏻👍🏻
Ja, das müsste auch funktionieren.
Grüße.
Ich habe auch einen 9l.
Probiere es am Sonntag (10.3.24) aus mit 2,5kg Fleisch.
viel Erfolg Dir.
Grüße Julia
Vielen Dank! 👴🏻👍🏻
Hallo Julia, hat es bei dir gut funktioniert mit dem 9l Dopf?
VG Eric
Klappt das Rezept ohne Zugabe von Flüssigkeit?
Ja, die Flüssigkeit kommt durch die Zwiebeln und dem Fleisch.
Bei mir war alles komplett verbrannt. Keine Flüssigkeit vorhanden gewesen. Wodran kann es gelegen haben ? Zu heiß oder zu lange gegart ?
Gruß Nils
Hallo Nils, bitte achte darauf, wie viel Kohle du verwendest. Es könnte auch sein, dass dein Dutch Oven zu viel Dampf entweichen lässt, was dazu führt, dass Flüssigkeit verloren geht. Stelle sicher, dass immer genügend Wasser im Topf ist. Falls Wasser fehlt, füge einfach etwas klares Wasser hinzu.
Für wie viel Leute sind die Angaben oben gemacht ? Lg
Hallo Jan,
ich rechne mit circa 400g pro Person.
Das müsste locker für 6 Personen reichen.
Lg
Klingt mega! Wir möchten das Rezept nächste Woche ausprobieren 😍 … eine Frage noch: Ist die Zaziki selbst gemacht? Also mit griechischem Joghurt und Salatgurke?
Danke und LG
Danke!
Ja, die in dem Video ist selbst gemacht.
https://www.edelkueche.com/rezepte/tsatsiki-zaziki-tzatziki/
Hallo, würde das auch im Ofen mit einer Auflaufform funktionieren? Leider habe ich keinen Dutch Oven.
Hallo Chris,
Das Rezept würde auch in einem Bräter oder einem Gusseisentopf funktionieren, falls du keinen Dutch Oven hast. Es ist wichtig, dass der Behälter einen Deckel hat, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen und die Feuchtigkeit zu speichern.
Hi,
wäre das auch auf einem Gasgrill möglich? Wie wären da die zeitlichen Angaben oder die Temperaturwahl?
Danke, Jens
Hallo Jens,
ja, das ist möglich. Ich würde dir 150-200 Grad für 3 Stunden empfehlen. Achte darauf, dass indirekte Hitze verwendet wird.
Hallöchen,
habe den Dopf mal nachgebaut. Ich finde den ft6, für das Projekt, zu unterdiemensioniert.
Habe den FT9 genommen, 2,8KG Nacken rein, und selbst da wurde es mit den Kartoffeln (Drillinge) schon zu eng.
Ist aber lecker und gut das ich das Rezept, was den Knoblauch angeht, nochmal angepasst habe.
Habe lediglich eine halbe Knolle genommen, sonst wäre der Knoblauchgeschmack, für mich, zu dominant.
Ist aber auf jeden Fall wert ihn nachzubauen 🙂
Danke fürs Rezept
Ein sehr gutes Rezept. Hat alles super geklappt und war sehr lecker. Kann man nur weiterempfehlen und ich freue mich, wenn ich die nächsten Rezepte ausprobieren kann.
Absolut zu empfehlen hat Geil geschmeckt!
Rezept passt 100%
Hallo, ich möchte das auch gerne machen, problem ich habe den petromax 9tf möchte aber nur eine menge von 1,3kg nacken machen. Eieviel kohlen muss ich den da nehmen? und wie lange garen lassen?
Hallo, das geht auf jeden Fall auch mit 1,3 kg Nacken im Petromax FT9. 😊
Du musst den Topf deshalb nicht komplett voll machen.
Als Richtwert kannst du ungefähr 8 Kohlen unten und 14–16 Kohlen oben nehmen. Damit liegst du meist in einem guten Bereich.
Die Garzeit liegt je nach Aufbau und Dicke ungefähr bei 2 bis 2,5 Stunden. Am besten zwischendurch einmal schauen. Das Fleisch sollte schön weich sein und die Zwiebeln gut eingefallen.
Wichtig: Bei der kleineren Menge lieber nicht zu viel Hitze geben, sonst wird es unten schneller zu dunkel. Oben darf etwas mehr Hitze sein als unten.
Viel Erfolg und guten Appetit! Pah! 🔥