Krustenbraten Senfzauber

Zubereitung

Zutaten / Mengenrechner

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Anleitung

• Vorbereiten: Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden (rauten- oder streifenförmig). Fleischseite mit Senf bestreichen, Braten rundum mit Olivenöl einreiben. Schwarte kräftig salzen und mit Kümmel bestreuen.
• Kruste aufpoppen: Mit Schwarte nach oben bei 200 °C ca. 20 Minuten in die Heißluftfritteuse geben, bis die Kruste sichtbar aufgeht.
• Fertig garen: Temperatur auf 150 °C senken und weitere 45–55 Minuten garen. Der Braten ist perfekt bei ca. 75 °C Kerntemperatur.

Garzeit und Temperatur

• Stufe 1: 200 °C – 20 Minuten (Kruste aufpoppen)
• Stufe 2: 150 °C – 45–55 Minuten (fertig garen)
• Ziel-Kerntemperatur: 75 °C