Geräucherte Forelle mit Gewürztee

Zutaten für bis zu 8 Forellen

Salzlake

• 3 Liter Wasser
• 210 g Salz (das Wasser sollte einen Salzgehalt von 7 – 8% haben)

Gewürztee

• 1 Liter Wasser
• 70 g Salz
• 2 EL Wacholderbeeren
• 1 EL Senfkörner
• Handvoll Lorbeerblätter
• 1 Zitrone

Garzeit und Temperatur

• circa 50 – 60 Minuten in einem Räucherofen bei 90 – 100 C° (Davon 10 Minuten über 100 Grad, um alle Keime zu töten)

(Notwendiges) Zubehör

• Räucherofen
• Räucherhaken
• Kirschbaum Räuchermehl

Zubereitung