Geräucherte Forelle mit Gewürztee

Zutaten für 6 – 10 Forellen

Salzlake

  • 3 Liter Wasser
  • 210 g Salz (das Wasser sollte einen Salzgehalt von 7 – 8% haben)

Gewürztee

  • 1 Liter Wasser
  • 70 g Salz
  • 2 EL Wacholderbeeren
  • 1 EL Senfkörner
  • Handvoll Lorbeerblätter
  • 1 Zitrone

Garzeit und Temperatur

  • circa 50 – 60 Minuten in einem Räucherofen bei 90 – 100 C° (Davon 10 Minuten über 100 Grad, um alle Keime zu töten)

(Notwendiges) Zubehör

  • Räucherofen
  • Räucherhaken
  • Kirschbaum Räuchermehl

Zubereitung

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