Geräucherte Forelle

Zutaten

• bis zu 8 Forellen
• 4 Liter Wasser
• 280 g Salz (das Wasser sollte einen Salzgehalt von 7 – 8% haben)
• 40 g Zucker

Garzeit und Temperatur

• circa 40 – 50 Minuten in einem Räucherofen bei 90 – 100 C°

Zubereitung