Kasseler / Kassler Hähnchen

Zubereitung

Zutaten

• 3 Liter Wasser
• 210 g Salz
• 30 Pfefferkörner
• 6 Lorbeerblätter
• 9 Wacholderbeeren
• 3 TL Zucker
• 5 Hähnchenschenkel

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Garzeit und Temperatur

• Räucherofen: 130°C
• Zeit: 1-1,5 Stunde
• Optimale Kerntemperatur: 75-80°C